gæring

...Citronsyre, fra carboxylsyrer, farveløs, krystallinsk organisk forbindelse. Dens formel er C6H8O7. Dette stof kaldes faktisk citronsalt, som findes i næsten alle hjem. Citronsyre, som naturligt findes i planters struktur, opnås som et resultat af gæring af majs. Citronsyre findes i MONOHYDRAT- og ANHYDRID-typer.

...Højkvalitets tørgær til fremstilling af alkoholiske drikke, herunder hjemmefremstilling, kaldet "Samogon". I produktionen af gær til drikke "Samogon" er der anvendt en specielt udviklet stamme, der bidrager til maksimal gæring af sukker og en stigning i % alkohol. "Samogon" har mange fordele i forhold til forskellige gærtyper: ● Kortere gæringstid (4-5 dage). ● Ingen skum (ingen antiskum...

...Lavet med de bedste Tempranillo-druer udvalgt fra vores ældste vinmarker, håndplukket i små kasser og klassificeret ved udvælgelsestabellen. Malolaktisk gæring og yderligere lagring i 24 måneder i nye franske egetræsfade. Endelig opholder vinen sig i mindst 12 måneder på flaske, før den sælges. Flaske: 0,75L Magnumflaske: 1,75L...

...MILLESIME : 2018 CEPAGE : Chenin. TERROIR : Gravier d'Anjou. VINIFICATION ET ELEVAGE : Delikat presning af 3 udtræk af passificerede og botrytis-berørte druer. Gæring i egetræsfade efterfulgt af 12 måneders lagring på fine gærrester for at udtrække en kompleks aromatisk struktur. APPELLATION : AOP Coteaux de l'Aubance. NOTES DE DEGUSTATION : Strålende gylden farve. Harmonisk kompleksitet af...

... mosten direkte hældt på franske egetræsfade (25% nye), hvor den gennemgår hele sin alkoholiske gæring. Den malolaktiske gæring søges bevidst ikke for at bevare friskheden. Under lagringen på hele gærrester i 10 måneder, bliver vinen regelmæssigt omrørt for at give den mere fylde. Dette arbejde ...

...VINIFIKATION Direkte presning og gæring med temperaturkontrol – omrøring af gæren i slutningen af gæringen. SMAGNING Lys gul farve med grønne nuancer. I munden finder man aromaer af citrusfrugter (citron, pomelo) og dufte af planter (buksbom, jasmin). Perfekt som aperitif, til salater eller grillet fisk. Denne vin serveres ideelt mellem 8°C og 10°C.

... friskpresset sukkerrørsaft. Efter en gæring og destillation under de strenge regler for AOC, gennemgår denne rom flere trin af reduktion og hvile. Destillation i kreolsk søjle. Oplev denne nektar med en stor aromatisk rigdom. Meget afbalanceret og rund på ganen. Den vil glæde alle ti-punch entusiaster.

...Produceret i Champagne-regionen, denne RARISSE, SEDUCERENDE og EKSKLUSIVE likør baseret på Foléré-planten (også kaldet BISSAP), skiller sig ud ved sin blanding af pinot meunier og foléré, der er forstærket i en særligt unik gæring i verden via en traditionel teknik fra Kamerun på en original måde, som harmonerer med Champagne-regionen i FRANKRIG, hvor den afsluttes og tappes i subtilt formede...

...Frysning har været brugt i århundreder til at bevare mad. Takket være denne teknologi kan vi forhindre nedbrydning eller gæring af frugt. På trods af sine fordele har traditionel frysning sine begrænsninger. Processen er normalt for langsom, hvilket medfører dannelse af iskrystaller, der beskadiger cellestrukturen. Så når frugten er tøet op, går dens oprindelige tekstur tabt. IQF står for...

...Produkt opnået fra mousserende vin og mjød. Klassisk produktion af mousserende vin. Respekterer naturlig gæring i flasken (14 måneder). Naturlig, aromatisk og blomsteragtig. Frisk indgang med søde noter af middelhavshonninger.

...Oprettet ved forarbejdning af rene Cannonau-druer. Efter en gæring på skallerne i en periode, der varierer fra 15 til 20 dage, modnes partiet primært i ståltank i mindst 10 måneder, mens en lille del hæves i franske tonneaux i en periode på mindre end et år. Efter aftapning følger 2 eller 3 måneders modning. Med en livlig rubinrød farve giver Vigna Sorella med sin ungdom og friskhed dufte fra...

...Præsentation: Aphrometret overvåger konstant trykudviklingen under den anden gæring. Det fastgøres, når der tappes, på flaskehalsen uden kapsel. Aphrometret vil derfor forblive på flaskehalsen under hele skumningen. Aphrometre, der kan tilpasses til: - Jeroboam. - Specialflasker efter anmodning. Manometer i rustfrit stål: (0/10) Bar. Fordele: - Pålidelig og robust mekanisme. - Manometer i rustfrit stål. - Designet og fremstillet i Frankrig af os. - Tilpasseligt aphrometre. NB: Må ikke støde, må ikke tabe. Download produktbladet...

...Den traditionelle fremstillingsmetode i vores region. Hele drueklaser placeres i en tank for at gennemgå en naturlig gæring i en atmosfære af kuldioxid. Resultatet er vine med en frugtagtig aromatisk styrke og violette farver.

...Redux-processen gør det muligt at reducere alkoholindholdet i en vin med 1 til 2 grader ved at behandle mosten før gæring. Redux er en patenteret subtraktiv teknik, der reducerer sukkerindholdet i druesaft ved hjælp af en to-trins membranbehandling: filtrering og omvendt osmose. Det handler om at udtrække et koncentreret sukker sirup fra mosten ved lav temperatur. Som et alternativ til vinens...

... syreniveau, men også ved en række organoleptiske kvaliteter opnået gennem upåklagelige produktionsprocesser. Den exceptionelle kvalitet af dette produkt stammer fra en nøje udvælgelse af økologiske lokale oliventræplantager. Det er resultatet af en konstant og omhyggelig grundighed anvendt gennem hele oliventransformationsprocessen; defoliering og rengøring som grundlæggende arbejdsmodeller bidrager til højere hygiejnestandarder gennem hele processen, mens høst og opbevaring sker ekstremt hurtigt for at undgå gæring og dermed fuldt bevare smagskvaliteterne.

...Alò er en værdifuld vin lavet af Aleatico-druer, der er tørret i solen i vinmarken. Efter en naturlig gæring lagres vinen i små træfade. Produktionen af denne sent høstede passito er begrænset til 500 flasker om året. Vinen er rig med en meget bred aromaprofil, fra frugtagtig tørret blomme til blomsteragtig rose og krydret kanel, og den præsenterer sig i en dyb rubinrød farve. Takket være den...

...I produktionen bruger vi kun højkvalitets rustfrit stål af europæisk oprindelse, så produkterne sikrer en bekymringsfri og pålidelig brug på lang sigt. Afhængigt af behov og ønsker er der åbne og lukkede vintanke tilgængelige til gæring, opbevaring og modning af vin. Vi producerer også mostgæringskar og vintank til transport og blanding. Tilbehør og reservedele leveres til alle produkter i programmet.

...Produkt opnået ved dampdestillation af friske blomster fra Rosa Damascena Trigintipetala. -NON-ALKOHOLISK PRODUKT, 100% naturligt, uden tilsatte konserveringsmidler eller syntetiske dufte -Undergruppe: blomster / aromatiske planter behandlet og bevaret ved ikke-alkoholisk destillation, uden gæring, ved våd mættet damp, i et destillationsudstyr i fuldstændig rustfrit stål 304 AISI. -Ingredienser...

...Farve: Rød Årgang: 2019 AOP Coteaux Varois en Provence Druer: Syrah 90%, Grenache 10% 14,0% vol. VINIFIKATION: Bæredygtigt landbrug Kold præ-fermentering maceration, Fermentering ved 20-25°C, Gæring i 2 uger, lagring på egetræsfade (228L – medium toasting) i 16 måneder SMAGSNOTE: Næsen udtrykker intense noter af syltede sorte frugter, solbær og brombær, delikat krydret med søde krydderier og...

...Opvarmningskabler til blid opvarmning af moste og vine, til kontrolleret malolaktisk gæring.

...Farve: intens rubinrød. Aromaer: bredt og vedholdende med en mærkbar duft af kirsebær og noter af vanilje. Smag: fyldig, rund med bløde og velafbalancerede tanniner. Serveringstemperatur: 16-18°C. Madparring: fremragende til at ledsage stege af rødt kød, vildt og lagrede oste. Vinifikation: efter afstilkning af druerne, forbliver mosten i maceration med skallerne i 6-7 dage ved en temperatur på 24-26°C. Efter afslutningen af malolaktisk gæring, lagres en del i barriques, mens den anden del lagres i stål. Lagringskapacitet: 2 år og mere afhængig af årgang.

... beskyttet mod gæring, fire stammer af probiotiske bakterier, buffer-deoxideringsmidler, makro-, mikroelementer og vitaminer, som er nødvendige og vigtige for implementeringen af en høj-effektiv mælkeproduktion. Brugen af dette additiv i perioden for mælkeproduktion muliggør en stigning i køernes produktivitet med 3-5 liter ved afslutningen af mælkeproduktionsperioden. I det følgende, kvæg som har fået dette additiv i mælkeproduktionsperioden...

...Hawthorn Tinktur Kräutermax Plantefluid Hawthorn. Er fremstillet med destillat af hawthornblade og hawthornblomster. Kräutermax plantefluider fremstilles med en traditionel destillationsmetode. Fremstillingen af Kräutermax fluider er baseret på tre væsentlige trin. Nemlig maceration og gæring af plantebestanddele, vanddampdestillation i en beholder af ren alkohol og forbrænding af restproduktet...

...En Turbo Gær baseret på en vinstamme, designet til brug med frugt til fremstilling af frugtsnaps eller brandy. Frugt Turbo Gær indeholder et komplet næringsstofkompleks for at sikre pålidelig og fuldstændig gæring, uanset frugtens næringsindhold. Den aktive tørrede vin gærcelle i denne Turbo Gær er ethanol-tolerant op til 18% ABV og er i stand til at gære over det brede temperaturinterval fra 10...

...Mere end 100 års erfaring med mousserende fremstilling gennem vores datterselskab SVM. - Proces baseret på Charmat-metoden (gæring finder sted i en lukket beholder, som ved franske ciders eller italienske proseccos) - Matcher verdens trenden til søde smagsvarianter og priser - En sektor åben for innovation og tiltrækning af nye forbrugere - Flere mulige kombinationer (vs vinoprindelse, alkohol, bobler, sødme, smagsstoffer, farver…) - Et moderne og fleksibelt produktionsværktøj - I stand til at tilbyde emballage-tilpasning fra kun 600 flasker og total tilpasning (vin + emballage) fra 6000.

...Levaduras Lesaffre Selvom usynlig for det blotte øje, er gær en levende mikroorganisme, der er uundgåelig i brødbagningsprocessen, til stede i dejen, og som er essentiel for reguleringen af aromaer og gæring. Vore gærsorter kendetegnes ved deres ensartethed, kvalitet og høje gæringskraft, altid med fokus på detaljer som smag, aromaer, brugervenlighed osv. Vi tilbyder forskellige præsentationer, der tilpasser sig behovene i hver virksomhed:...

...hektar omhyggeligt opretholdes for at sikre den højeste kvalitet af frugten. Med en samlet produktion på 15.000 flasker á 0,75 liter, har denne tørre rødvin fra årgangen 2015 en alkoholprocent på 12,5%. Dens vinificeringsproces viser en forpligtelse til kvalitet og autenticitet. Druerne, der er håndplukket og omhyggeligt udvalgt, har gennemgået en gæring i åbne fade på 225 liter, med en maceration på 20 dage, efterfulgt af en lagring i ståltanke i 10 måneder.

...CÉPAGES : 100 % PINOT NOIR VINIFICATION : Delvis malolaktisk gæring. Lagret i kælder i 5 år. ASSEMBLAGE : 15 % reservevin fra perpetuel solera. DOSAGE : 10 g/l DÉGUSTATION : Denne cuvée af ren Pinot Noir præsenterer aromaer, der blander hvide blomster og citrusfrugter. Angrebet i munden, rundt og blødt med noter af kompotfrugt og vanilje, afslører træagtige nuancer i slutningen. Denne Champagne nydes som aperitif og gennem hele måltidet.

...FORBEDRER TIL KAGER Forbedrer til kager – rullet og sprayet delikat struktur, smagen af friskbagte kager bevares i længere tid. Forbedr kvaliteten af småkager og kiks. Fra at booste dejudviklingen og opnå mere ensartet gæring til at forbedre farven på gærede kiks - forbedr kvaliteten af småkager og kiks. Produkterne, der er listet på vores side, er de mest almindeligt anvendte. Vi kan producere...

... ekspertise, anerkendt med mange priser inden for frugtavl og fremstilling af alle ciderprodukter; presning, udvælgelse og gæring, destillation og lagring udelukkende i franske egetræsfade. Besøg vores produktkatalog og opdag vores sortiment.