GUMINASE er en blanding af svampekarbohydrase, herunder ß-glukanaser (ß1-3 og ß1-4 endo-glukanaser), xylanaser og hemicellulaser. Denne velafbalancerede blanding af karbohydrase er fri for proteaser for at undgå en stigning i urtfarven og for at bevare øllets pro-skumproteiner.
TEMPERATUR GUMINASE kan anvendes op til 75°C og inaktiveres hurtigt over denne temperatur. De sædvanlige temperaturer, der anvendes under mæskning, falder sammen med GUMINASE's optimale aktivitet.
pH-EFFEKT Optimal pH mellem 4,5 og 6,5.
FORMÅL At reducere urtens ß-glukan- og pentosanindhold samt urtens viskositet og gøre mæskfiltreringen lettere samt ølfiltreringen, især når der brygges med høje niveauer af råkorn som byg eller hvede.
EKSEMPLER Effekterne af tilsætningen af GUMINASE til en prøve af GATINAIS-malt og til en blanding af 75% malt og 25% rå hvede (EBC konventionel mæsk). A = tilsætning af 1 kg pr. 10 tons malt B = tilsætning af 3 kg pr. 10 tons malt C = tilsætning af 1 kg pr. 1 ton rå...
MALT MALT + A MALT + B 75% MALT + 25% HVEDE 75% MALT + 25% HVEDE + C 75% MALT + 25% HVEDE + D:MALT MALT + A MALT + B 75% MALT + 25% HVEDE 75% MALT + 25% HVEDE + C 75% MALT + 25% HVEDE + D
GUMINASE-P er en blanding af svampe ß-glucanaser, pentosanaser, amylaser og endoproteaser, der er udvalgt for at forbedre udbyttet af urt ekstrakt og ...
GUMINASE-P er en blanding af svampe ß-glucanaser, pentosanaser, amylaser og endoproteaser, der er udvalgt til at forbedre udbyttet af urt ekstrakt og ...
WB-MIX er en mærkevare, der kan tilsættes en standard basisøl med lav bitterhed (10-12 EBU) som et unikt krav for at opnå en hvid øl med en smag og ar...
CALCIUM CHLORID CALCIDE 34 er et fødevarekvalitetsprodukt præsenteret i flydende form for at lette brugen af automatisering og indeholder mere end 34%...
DESATASE er en amylolytisk præparation (EC 3.2.1.41, pullulan 6-glucano-hydrolase), som katalyserer hydrolysen af alfa-1,6 bindingerne i amylopektin, ...
PF-MIX-HOP er en velafbalanceret blanding af krydderier og humle essentielle olier, som er designet til at tilføre friskhed og fylde til øllen. Koncen...
SORGAINASE er en blanding af vegetabilske endoproteaser og svampeeksopeptidase standardiseret til 160 tyrosin-enheder med et proteisk hydrolysat. Den ...
MALTOSYLASE-alpha er en svampe maltogen amylase (EC 3.2.1.1). Maltosylase-alpha er i stand til at producere høje niveauer af maltose ved at saccharifi...
KB-MIX er en mærkeproducent, der tilføjes til en standard basisøl med lav bitterhed (10-12 EBU) som et unikt krav for at opnå en kirsebærøl (kriekøl-l...
KB-MIX-2S-RED-Kernel er en mærkeproducent, der kan tilsættes en standard basisøl med lav bitterhed (10-12 EBU) som et unikt krav for at opnå en kirseb...
LABILASE er en enzymatisk præparation, der er specifikt udviklet til at hydrolysere komponenterne i den ufiltrede tåge, som kan optræde under gæring, ...
TANNOX-BREW er et atomiseret granulatpulver af et højt renset høj molekylvægt gallotannin. Gallotanniner eller tanninsyre udvindes fra galdeknuder. Ta...
LIQUAMYL-T er en termostabil flydende a-amylase, der arbejder ved høje temperaturer (90-100°C). Den termostabile flydende a-amylase er ideel til at fl...
GUMINASE er en blanding af svampecarbohydrase, herunder ß-glukanaser (ß1-3 og ß1-4 endo-glukanaser), xylanaser og hemicellulaser. Denne velafbalancere...
TETRASOL er en vandig opløsning af rensede kaliumsalte af tetrahydroiso-humulone, produceret fra alfa-syrefraktionen af en humle CO2 koncentrat ekstra...
GUMINASE-P er en blanding af svampe ß-glucanaser, pentosanaser, amylaser og endoproteaser, der er udvalgt for at forbedre udbyttet af urt ekstrakt og ...
GUMINASE-P er en blanding af svampe ß-glucanaser, pentosanaser, amylaser og endoproteaser, der er udvalgt til at forbedre udbyttet af urt ekstrakt og ...
WB-MIX er en mærkevare, der kan tilsættes en standard basisøl med lav bitterhed (10-12 EBU) som et unikt krav for at opnå en hvid øl med en smag og ar...
CALCIUM CHLORID CALCIDE 34 er et fødevarekvalitetsprodukt præsenteret i flydende form for at lette brugen af automatisering og indeholder mere end 34%...
DESATASE er en amylolytisk præparation (EC 3.2.1.41, pullulan 6-glucano-hydrolase), som katalyserer hydrolysen af alfa-1,6 bindingerne i amylopektin, ...
PF-MIX-HOP er en velafbalanceret blanding af krydderier og humle essentielle olier, som er designet til at tilføre friskhed og fylde til øllen. Koncen...
SORGAINASE er en blanding af vegetabilske endoproteaser og svampeeksopeptidase standardiseret til 160 tyrosin-enheder med et proteisk hydrolysat. Den ...
MALTOSYLASE-alpha er en svampe maltogen amylase (EC 3.2.1.1). Maltosylase-alpha er i stand til at producere høje niveauer af maltose ved at saccharifi...
KB-MIX er en mærkeproducent, der tilføjes til en standard basisøl med lav bitterhed (10-12 EBU) som et unikt krav for at opnå en kirsebærøl (kriekøl-l...
KB-MIX-2S-RED-Kernel er en mærkeproducent, der kan tilsættes en standard basisøl med lav bitterhed (10-12 EBU) som et unikt krav for at opnå en kirseb...
LABILASE er en enzymatisk præparation, der er specifikt udviklet til at hydrolysere komponenterne i den ufiltrede tåge, som kan optræde under gæring, ...
TANNOX-BREW er et atomiseret granulatpulver af et højt renset høj molekylvægt gallotannin. Gallotanniner eller tanninsyre udvindes fra galdeknuder. Ta...
LIQUAMYL-T er en termostabil flydende a-amylase, der arbejder ved høje temperaturer (90-100°C). Den termostabile flydende a-amylase er ideel til at fl...
GUMINASE er en blanding af svampecarbohydrase, herunder ß-glukanaser (ß1-3 og ß1-4 endo-glukanaser), xylanaser og hemicellulaser. Denne velafbalancere...
TETRASOL er en vandig opløsning af rensede kaliumsalte af tetrahydroiso-humulone, produceret fra alfa-syrefraktionen af en humle CO2 koncentrat ekstra...