Analog serum

Analog ost (kendt som ost imitation eller ost erstatning) er et osteprodukt, hvor mælkefedt delvist eller helt er erstattet med vegetabilsk fedt. Hvis fedtet fra sødmælk er blevet erstattet, er produktet også kendt som "vegansk ost". De øvrige produktionsstandarder er de samme som ved almindelig osteproduktion. Analog ost vælges ofte på grund af dens omkostningseffektivitet og nemme produktion. Produktet er i høj grad variabelt med hensyn til sammensætning og derfor velegnet til mange anvendelser.