skovsvampe Frankrig

... rødvin har den franske AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) samt den europæiske AOP (Appellation d'Origine Protégée). Her er et forslag til en menu, hvor alle retter passer perfekt til Graves rødvin. Forretter Gratton de Lormont Tricandilles Påskepaté Vildkaninpaté à la Gisors Saucisson med Roquefort Forretter Stegte porcini-svampe fra Bordeaux Omelet med kantareller Blødkogte æg Masséna Røræg med skovsvampe Pocherede æg uden besvær Hovedretter...

...Intens og kompleks Cahors Denne dybfarvede vin er udtryksfuld og harmonisk; dens komplekse næse fremkalder solbær, krydderier og ristet frugt. Kødfuld og kraftfuld i munden, dens fløjlsbløde kvalitet er bevis på den perfekte mestring af teknikkerne til lagring i egetræ. Aromaer af sorte frugter, lakrids og chokolade fuldender vinens fulde udtryk. Serveres dekantet (eller åbnet flere timer før) før nydelse ved 15-16°. Foreslået ledsagelse: vildt foie gras, trøfler, skovsvampe, tournedos, mælkefodret lam.

... med grøntsagsproducenter (fra nord og syd) og leverer blancherede, grillede, for-friterede, semi-dehydrerede eller konfiterede frosne grøntsager. Desuden tilbyder de frugter, frugtpuréer, forarbejdede konfiterede frugter, champignon fra Paris og skovsvampe, aromatiske urter, kartofler og frosne derivater.

MONTREIL OG SØN er specialiseret i indsamling og salg af 30 forskellige slags friske svampe. MONTREIL OG SØN sælger traditionelle produkter: konserverede skovsvampe, dehydraterede svampe, frosne svampe samt nye produkter: skovsvampesaft, frosne svampe, fyldte svampe,… MONTREIL OG SØN kan håndtere et årligt volumen af svampe på cirka 1500 tons.

... særdeleshed og trøflens univers generelt, fortsætter Christopher Poron, hans søn, og Nicolas Rouhier i dag hans arbejde. Fra USA til Japan, via Singapore eller De Forenede Arabiske Emirater, fra Elysée-paladset til de største franske kokke som Joël Robuchon, Benoît Violier eller Yannick Alleno, henvender alle sig til Maison Plantin for at skaffe sig trøfler og skovsvampe. Uundgåelige fra Maison...