Tørrede frugter - Blommer: Fuld solmodnet smag

Produktinformation I Californien høstes svesker mellem august og oktober, mens de i Sydamerika allerede er modne og klar til høst omkring marts. Sveskerne tørres i en flue-tørringsproces, indtil deres fugtighedsniveau når femten procent. Processen med at fjerne stenene kan håndteres på to måder: "ashlock pitted" betyder at presse stenen ud med en torn, mens "elliot pitted" står for at fjerne stenen sidelæns med flere torne. Sidst men ikke mindst er der de "klar-til-at-spise svesker": Disse har en fugtighed på op til blød treogtredive procent. Oprindelse Det primære producerende land er USA: De har en meget stor industri i Californien. De næststørste distributører findes i Sydamerika: Chile og Argentina. Europæiske svesker dyrkes hovedsageligt i Bordeaux i Frankrig, men også i de Balkanlande.