Solsikkeolie - Råvarer

Solrapsolie er, ligesom rapsolie, meget anvendt i Europa. Den er derfor også til stede i sammensætningen af mange margariner og fedtstoffer. Den bruges også ofte i sin olieform, til dressing eller til stegning. Dens "alsidige" karakter gør, at den kan anvendes i mange applikationer. Smagen er ret behagelig, hvilket muliggør en "kold" anvendelse, for eksempel til tilberedning af salater. Denne olie indgår nogle gange også i margariner, oftest til smøring, da dens smag generelt giver et friskt præg til produktet. Desuden modstår dens smag ret godt høje tilberedningstemperaturer, hvilket forklarer, at den ofte findes i olier beregnet til stegning. Dog har solrapsolie, når den opvarmes intensivt og gentagne gange, en tendens til hurtigt at nedbrydes og polymerisere, hvilket danner skadelige forbindelser for organismen. Den er derfor lidt mindre...