Transglutaminase - fødevaretilsætningsstof og fødevareenzym
Transglutaminase - fødevaretilsætningsstof og fødevareenzym

Transglutaminase - fødevaretilsætningsstof og fødevareenzym

Transglutaminase er et fødevaretilsætningsstof, det er et enzym, der danner tværbindinger mellem proteinmolekyler. De vigtigste produktgrupper, der bruger Transglutaminase: kødprodukter, pølse/skinkeprodukter, skaldyrsprodukter, bagværk, mejeriprodukter og veganske produkter. Der er fordele ved at bruge TG: * Forbedrer kødets tekstur og bindingen mellem stykker af kød * Reducerer fosfater * Reducerer vandtab under tilberedningsprocesser * Forbedrer den endelige tekstur i lavnatriumprodukter * Forbedrer tekstur og elasticitet * Øger gelstyrken, hvilket letter proteinløsning * Reducerer indholdet af gummier og gelatiner osv.

europages-appen er her!

Brug vores forbedrede leverandørsøgning eller opret dine henvendelser på farten med den nye europages-app.

Download i App Store

App StoreGoogle Play