Oksekødsudtræk - Fødevare

Ren naturprodukt af oksekød Skrueglas, 50 g oksekødsudtræk er et rent naturligt produkt uden tilsætningsstoffer. Kødet koges, og den opnåede kød bouillon koges yderligere ind. Den heraf fremstillede ekstrakt kan opløses i varmt vand. Til fremstillingen af 1 kg oksekødsudtræk kræves ca. 40 kg muskelkød. Selv vores bedstemødre svor ved Liebig's kødudtræk til forfinelse af supper, saucer eller fonde. Afhængigt af smag og mængde af retten er en spids knivspids kødudtræk ofte tilstrækkeligt. Oksekødsudtræk blev opfundet af den tyske kemiker Justus von Liebig (1803-1873) for at udnytte kødoverskuddet i Uruguay og Argentina. Justus von Liebig udviklede en metode, der gjorde det muligt at udvinde et ekstrakt fra det ikke udnyttede muskelkød, hvor de mest værdifulde næringsstoffer forblev intakte. Liebig's kødudtræk er i dag et hemmeligt tip blandt professionelle og hobbykokke. Nogle...