Citronsyre

Citronsyre er et farveløst, krystallinsk pulver eller krystaller, der er opløseligt i vand og alkohol. Det tilhører frugtsyrerne og er den mest udbredte syre i planteriget. Det findes i alle organismer med et stofskifte, hos mennesker er det ca. 1 kg dagligt. Citronsyre blev første gang påvist i citronsaft i 1784, men man formoder, at det var kendt under et andet navn tidligere, med opdagelsen anslået til det 9. århundrede. Syren blev oprindeligt udvundet fra citrusfrugter, men i dag fremstilles den industrielt ved fermentering af melasse eller majs. Citronsyre er tilgængelig som anhydrat eller monohydrat. Salte og estere kaldes citrater. Brug: Teknisk: * i rengøringsmidler til at dække eddikesmagen * kalkfjerner * rustfjerner Mad: * konserveringsmiddel * antioxidant * surhedsregulator Farmaceutisk: * forhindrer blodkoagulation Kosmetik: * pH-justering CAS:77-92-9; 5949-29-1 EG-nr.:201-069-1 INCI-betegnelse:Citric Acid Opbevaring:køligt, tørt, lysbeskyttet, opbevares i lukkede beholdere Fødevaretilsætningsstof:E330 Kvaliteter:Anhydrat; Monohydrat Summenformel:C6H8O7