Quinoa

Selvom der findes mange arter af denne grøntsag, over 120, vil vi ved køb af dette produkt normalt finde tre typer, differentieret efter farven på frøene: quinoa hvid: det er den, der normalt sælges i størst mængde. Dens farve, smag og tekstur minder meget om hvid ris, derfor bruges den ofte som erstatning i mange opskrifter. Det er den, der indeholder flest fibre, og dens kalorieindhold er lavt. quinoa rød: den har en mere intens smag end den hvide variant, samt en mindre mængde fedt og mere kulhydrater og proteiner.