Forskellige teknikker til brug af flødeskumspatroner - Teknikken til at skabe varm skum med flødeskumspatroner

Som du måske ved, kan du forberede mange forskellige slags retter ved hjælp af flødeskumspatroner. Der er mange forskellige teknikker, du kan anvende for at bruge flødeskumspatroner. For eksempel har du retter, hvor varm skum bruges, men selvfølgelig også kold, tyk, eller du bruger flødeskumspatronerne til at marinere kød. Tilsætningen af skum kan nogle gange have flere grunde; først og fremmest ser opskriften meget mere interessant ud. Men udover dette giver det også retten mere struktur og balancerer de forskellige smage. Først og fremmest, når du planlægger at lade skummet sousvide (vakuum), skal du huske på tid og temperatur og selvfølgelig de forskellige ingredienser. Fordi med denne teknik, hvor du ønsker at servere skummet varmt, skal du regulere temperaturen. Med visse saucer er det vigtigt, at du ikke overskrider den maksimale temperatur, da dette kan få skummet til at størkne eller klumpe. Du kan forhindre dette ved at tykne saucen lidt.