Fennikel frø

Fennikelfrø er et unikt krydder, der klassificeres som en bælgfrugt, kendt for sin noget bitre smag og stærke aroma. Disse frø er en grundpille i indisk køkken og indgår i den fem-krydderi bengalske blanding. I Fjernøsten bruges fennikel som et syltetøj krydderi, mens det i sin tørre form bruges sparsomt på grund af sin overvældende aroma og smag. Malet fennikel kan tilsættes til falafel, kikærte retter og kartoffelmos. På trods af sin søde ahornsirup-lignende duft, når det er trukket som te, er fennikel ret bitter og bør bruges med forsigtighed.