Kardemommefrø

Kardemomfrø er en værdsat krydderi kendt for sin stærke citronlignende aroma og smag. Indfødt i Sydindien, dyrkes kardemom nu i Nordafrika og Mellemøsten. Disse frø er indkapslet i grønne kapsler og betragtes som et af de dyreste krydderier på grund af deres unikke smag og alsidighed. Kardemom bruges i både søde og salte retter, hvor den forbedrer frugt- og nøddebasserede desserter, græskar, squash og søde kartoffelretter. I Nordafrika og Mellemøsten tilsættes kardemomkapsler ofte til bouillon til madlavning af kylling eller and, hvilket tilfører retterne deres aromatiske essens.