Herhjemme kendt som almindelig cikorie, har cikorien siden antikken haft et meget godt ry som helbredende og fodervæxt – og det med rette: som en vigtig råvare anvendes den i fødevare- og foderindustrien, f.eks. ved fremstilling af kaffeblandinger, kornprodukter og dyrefoder.
Anvendelse til kaffefremstilling:
Til fremstilling af kaffeblandinger ristes roddele i en særlig proces, males og blandes med madolier, karbonater, melasse og sukker. Forskellige kornsorter eller andre ingredienser (malt, figner) kan også blandes i.
Høj indhold af inulin (alantstivelse) - Den biokemiske sammensætning af indholdsstofferne rummer en række sundhedsmæssige fordele:
• Da molekylerne er osmotisk aktive og hurtigt vandopløselige, transporterer de hurtigt og effektivt energi ind i cellerne uden at ændre mængden af de tilstedeværende kulhydrater.
• Den probiotiske virkning af inulin...