runde bøffer

...Lukket beholder til runde bøffer...

...Det er det femte udskæringsstykke af oksebenet og inkluderer den anatomiske region af lårbenet biceps. Navnet stammer fra den runde form af udskæringen. Kødets kvalitet er magert og mørt. Knæet kan bruges til dampede bøffer og rulles. Samtidig kan det skæres i bøffer til ovnen eller grillen.

...Hjem til magre, billige udskæringer, der kommer fra bagpartiet og bagbenene. Musklerne i dette område bruges til bevægelse, så oksekødet er magrere og mindre mørt. Ofte solgt som stege, bøffer til marinering eller hakket oksekød.