Mononatriumglutamat (MSG)

Mononatriumglutamat, også kendt som MSG, er natriumsaltet af glutaminsyre, en af de mest almindelige aminosyrer. MSG fremstilles ved fermentering af stivelse, sukkerrør, sukkerroer eller melasse, men findes også i algebouillon samt i mange grøntsager, oste og svampe.