...W: 270 ÷ 290. Hvedemel af Type '0'. ROUTE36 er det ideelle mel til Pizza a Ruota di Carro og alle forarbejdningsmetoder, der kræver meget strækbare dej.
Hvedemel af Type '0' opnået fra omhyggeligt udvalgte kornsorter, der har et fremragende indhold af opløselige proteiner og gluteniner. En kyndig maling kan desuden regulere mængden og forholdet af opløselige og uopløselige fibre for at opnå...