Økologisk Arrowroot Pulver

Meget gamle rødder Arrowroot eller pijlrod (Maranta arundinacea) er en stor, flerårig plante fra slægten Maranta og findes i regnskove. Allerede for 11.000 år siden blev Arrowroot dyrket af mennesker. Arrowroot er også navnet på det letfordøjelige stivelse fra rhizomerne. Arrowroot Pulver er et fremragende bindemiddel til cremede saucer og glasurer med neutral smag. Dyrkning af Arrowroot Rhizomerne høstes et år efter plantning. De indeholder cirka 23% stivelse. De vaskes først og derefter fjernes den papiragtige skal. De vaskes derefter igen, tørres og males til pulp. Den mælkeagtige væske, der opnås, filtreres, så der opnås et stivelsespulver. Anvendelser af Arrowroot pulver Arrowroot pulver bruges til at lave saucer. Brug halvdelen så meget arrowroot som der står i opskriften for (almindeligt) mel. De rigtige ingredienser...