Spinats Arancino, mozzarella og tomat

For dem, der ikke elsker kød, men ikke vil give afkald på lækkerheden ved arancino, her er en nyfortolkning af en af klassikerne fra den sicilianske rusticheria. En gylden og sprød skal, et lag ris omhyggeligt aromatiseret og et hjerte af spinat, mozzarella og tomat.