Gennemtrænge

Permeat fremstilles af frisk pasteuriseret skummetmælk, der dannes efter ultrafiltrering af mælk for at udvinde proteiner og fedt. Produktet tørres derefter ved hjælp af avancerede spraytørringsteknikker. Produktet kaldes nogle gange "deproteiniseret valle", når det er opnået fra valle. Takket være det faktum, at vallepermeat er rigt på laktose men lavt på protein, kan det bruges i fremstillingen af slik, bagværk og fedtstoffer. Det tilsættes også produktionen af is, forarbejdet ost, drikkevarer og kosmetik.