BRYGGEINGREDIENSER - TANNOX-BREW

TANNOX-BREW er et atomiseret granulatpulver af et højt renset høj molekylvægt gallotannin. Gallotanniner eller tanninsyre udvindes fra galdeknuder. Tanninsyre hæmmer malt lipoxygenase aktivitet med 50%, reducerer metaller ved sin reducerende kraft, fjerner metaller ved sin chelaterende kraft og blokerer reaktioner, der danner radikaler. Tanninsyre reagerer meget selektivt med sure proteiner, der indeholder SH-grupper. Kun disse følsomme proteiner fjernes. TANNOX-BREW giver en reel forbedring af lauter-tun eller mash-filter filtreringshastigheder og forbedrer øllets holdbarhed hvad angår klarhed, smag og aroma. EGENSKABER FYSISKE beskrivelse: udseende: lugt: smag: densitet: højt renset høj molekylvægt gallotannin lys gul atomiseret granulatpulver svag te-lignende smag neutral til let astringerende tør 0,35 – 0,45 g/cm³ KEMISK indhold: fugtighed: gallinsyre: aske: opløselighed: pH: tungmetaller: Arsen: Bly: min. 96% tanninsyre på tør max. 7% max. 1% max. 0,075% klar i...