økologisk klid Italien

... fjerne alle rester. Det koges i vand, mælk eller bouillon afhængigt af typen af tilberedning: efter at have bragt væsken i kog, hældes kornene i gryden, og det lades koge i 20-25 minutter. Det kan også dampes eller bages i ovnen. Økologisk perlebyg er meget rig på vitaminer (vitamin E og B-vitaminer) og mineraler (fosfor, kalium, zink, magnesium, jern, silicium og calcium).

...Fremstillet ved maling af durumhvede af sorten "Cappelli", produceret af landbrugere i det pugliesiske område. Melet er opnået ved afskallering (udtrækning af klid og klid fra melet ved hjælp af en sigte) af både fint og groft klid. "Senatore Cappelli" er en gammel og økologisk hvede, der har overlegen ernæringsmæssig værdi sammenlignet med andre hvedetyper: den indeholder en større mængde flavonoider og antioxidanter, har antiinflammatoriske egenskaber og endda evnen til at reducere kolesterol. Den er mere fordøjelig og mindsker tarmbetændelser, der defineres som glutenintolerancer.