Produkter til rent proteinpulver (13)

Demineraliseret vallepulver (WP Demi) er vallepulver med reduceret mineralindhold, dette produkt er perfekt til modermælkserstatninger og sundhedsorienterede fødevareapplikationer.

Whey protein koncentrat 80% (WPC 80) er produceret af sødmælkserum ved hjælp af en avanceret ultrafiltreringsproces ved lav temperatur. Dette pulver er ikke smagsat og kan derfor få enhver smag eller aroma. Nogle af de mest populære anvendelser af dette produkt er diætfødevarer og sportsnæring, men sortimentet er bredt.

Whey proteinisolat opnås ved koncentration og rensning af whey protein koncentrat for at reducere indholdet af fedt og kulhydrater i whey. Processen kan udføres ved hjælp af membranseparation eller ionbytte. WPI betragtes som et produkt med den højeste renhed og koncentration af protein.

Whey Protein Concentrate 80% (WPC 80) fremstilles af sød valle gennem en avanceret proces med lavtemperatur-ultrafiltrering. Denne behandling reducerer en vis mængde ikke-protein ingredienser for at opnå et produkt med en proteinindhold på minimum 80%. Dette pulver er smagsløst, og derfor kan det gives enhver smag eller aroma.

Whey protein isolat opnås ved koncentration og rensning af whey protein koncentrat for at reducere indholdet af fedt og kulhydrater i whey. Processen kan udføres ved hjælp af membranseparation eller ionbytte. WPI betragtes som et produkt med den højeste renhed og protein koncentration.

Mælkeproteinkoncentrat (MPC) er et koncentreret mælkepulver, der typisk indeholder 80% mælkeprotein. Det fremstilles af frisk og pasteuriseret skummetmælk gennem filtrering og spraytørring. Forholdet mellem høj proteinindhold og lav laktoseindhold gør, at dette produkt ofte anvendes i produktionen af lavkulhydratfødevarer samt proteinberigede drikkevarer. Det kan også tilsættes blandt andet til bagværk, desserter, foderprodukter, mælkeprodukter, saucer og oste.

Ærteprotein opnås fra gyldne eller gule ærter gennem tør og våd behandling. I tørringsfasen fjernes skallen fra ærterne maskinelt og males. Senere genvindes ærtemel, og takket være dets vandopløselige egenskaber separeres proteinerne ved centrifugering og opsamles. Det endelige produkt af ærteprotein er et beige pulver med en ren smag.

Surmælkspulver (AWP) er et biprodukt fra produktionen af ost eller sur kasein. Det fremstilles ved at tørre frisk valle, der er opnået fra bløde oste. Den mikrobielle fermentation reducerer brugen af mikrobielt mælk og omdanner laktose til mælkesyre. Surmælkspulver anvendes primært i produktionen af ricotta og valle-smør. Det bruges også som ingrediens i mange forarbejdede fødevarer, såsom brød, kiks, kød, bagværk og færdigretter. Surmælkspulver findes også i chokolade og konfekture. Det produkt, der tilbydes af Foodcom, kan også anvendes i produktionen af dyrefoder. Det er en populær økonomisk erstatning for sød valle-pulver i fodringen af smågrise. Surmælkspulver anvendes også i lav-pH mælkeserstatninger.

Koncentratet af valleprotein 80 % instant (WPC 80 instant) (WPC 80 % instant) er produceret af sød valle ved hjælp af en avanceret ultrafiltreringsmetode ved lav temperatur. Derfor forbliver størstedelen af proteinerne intakte. WPC indeholder cirka 35 til 90 % mælkeproteiner. Dette pulver er ikke smagsat og kan derfor få enhver smag eller aroma. WPC 80 Instant anvendes i produktionen af is, yoghurt, drikkevarer, kødprodukter og primært i sportsernæring. Det instant koncentrat opløses nemt selv i koldt vand. WPC 80 Instant fås i pakker på 15/20/25 kg eller

Demineraliseret vallepulver (DEMI) fremstilles ved at fjerne en del af mineralerne fra flydende sødmælk. Afhængigt af formålet kombineres mange teknikker: ionebytning, elektrodialyse, ultrafiltrering, mikrofiltrering eller nanofiltrering. Foodcom S.A. tilbyder et bredt udvalg af demineraliserede pulvere i henhold til kravene til: - 20% demineraliseret vallepulver - fremragende fyldstof uden oversaltet smag, - 40%, 50% demineraliseret vallepulver - mest populært til chokolade- og bagværksfremstilling, - 70% demineraliseret vallepulver, - 90% demineraliseret vallepulver. Demineraliseret vallepulver (90% demineralisering) anvendes ofte ved fremstilling af modermælkserstatning. Det muliggør fremstillingen af en sammensætning, der er tættere på modermælk.

Mælk Protein Koncentrat (MPC) er et højt koncentreret mælkepulver, der typisk indeholder 80% mælkeprotein. Det stammer fra frisk, pasteuriseret skummetmælk gennem en proces med filtrering, fordampning og spraytørring. MPC er kendt for sine exceptionelle skummende, teksturerende, vandbindende og koagulerende egenskaber. Det skylder sin fremragende ernæringsværdi til sin høje koncentration af protein. Det har en holdbarhed på 24 måneder og fås i 25 kg poser og Big Bags. MPC er et levedygtigt alternativ til Helmælkspulver eller Skummetmælkspulver, der tilbyder sammenlignelige protein niveauer.

Permeat er produceret af frisk pasteuriseret skummetmælk, der er fremstillet efter ultrafiltrering af mælk for at udvinde proteiner og fedtstoffer. Produktet tørres derefter ved hjælp af avancerede spraytørringsteknikker. Produktet kaldes nogle gange "afskummet valle", når det er fremstillet af valle. Da vallepermeat er rigt på laktose, men har et lavt proteinindhold, kan det anvendes til produktion af slik, bagværk og fedtstoffer. Det tilsættes også til produktion af is, smeltede oste, drikkevarer og kosmetik.

Kartoffelproteinet bliver senere renset, dampet og skrællet. Stivelsen bliver derefter ekstraheret med vand for at danne en proteinholdig opslæmning, som behandles med syre og derefter tørres og pulveriseres. Kartoffelprotein er et fint, løst pulver, lys grå eller gulgrøn, og har en typisk tørret kartoffelduft. Råmaterialet til fremstillingen af kartoffelprotein er stivelseskartofler af polsk oprindelse.