Modnet Fåreost - SPANSKE OST

Queso Añejo fremstillet af rå mælk fra churra-sauer. Den har en tør skorpe i grå, muggen farve, hvilket indikerer en modning i meget kolde og fugtige omgivelser. Sensoriske Egenskaber Den har en tør skorpe i grå, muggen farve, hvilket indikerer en modning i meget kolde og fugtige omgivelser. Snittet er blindt med små mekaniske huller. Farven er brunlig-gul og har en kort, tør tekstur. Smagen er meget stærk og intens, med højt saltindhold, syrlige undertoner og en krydret, sur eftersmag, der vidner om en dyb modning. Oprindelse: Palencia Mælketype: Hel og rå mælk fra churra-sauer Fremstillingsmetode: Enzymatisk koagulation Løbe: Dyreløbe fra lam Familietype: Modnet presset pasta, ikke kogt, muggen/vasket skorpe Modning: Mellem tolv og femten måneder. ES: 70.22 MG/ES: 55% Ph: 5.3 CINa: 2%