MATCHA - ØKOLOGISK

Matcha, et smaragdgrønt pulver, er en exceptionelt eksklusiv og førsteklasses grøn te, der udelukkende fås fra tencha-blade. Det bruges i teceremonien - chanoyu. Man kalder det dronningen af grønne teer. Hvad adskiller det fra almindelig grøn te? Det er sødere og mere strålende end den. Alt dette skyldes, at buskene, der er beregnet til produktion af Matcha-te, beskyttes mod solen med specielle måtter, inden de høstes. Dette resulterer i en højere produktion af aminosyrer, som bidrager til en dybere og unik Matcha-te-aroma. Skyggen får bladene til at producere mere klorofyl, som med tiden omdannes til catechin. Derefter høstes bladene, tørres og males til et pulver.