Erythritol

Glykemisk indeks (GI) på 1 uden insulinspike. Det udskilles sikkert gennem urinen, fordi den menneskelige krop ikke kan gøre noget med det. Det har en sødme på 70% sammenlignet med sukrose. Erythritol har en stærk køleeffekt i sin krystalliserede form. Det er meget stabilt op til 160°C, men de fleste forveksler denne sødemiddel og erstatter det helt som en sukkererstatning. Du kan ikke lave en kage kun med erythritol, fordi det ikke er et fyldstof, og det giver heller ikke struktur til din forberedelse. Du har brug for en støtteingrediens, f.eks. en anden sødemiddel eller en fiber. Hvis du prøver at karamelisere erythritol, vil det aldrig ændre farve og fordampe. Hvis du prøver at lave en sirup kun med erythritol, og det køler ned, vil det straks krystallisere igen. Erythritol er et perfekt sødemiddel som supplement til din egen sukkererstatningskombination. Brug det ikke som en direkte erstatning, men som et supplement (som det var meningen). Tilgængelig i: 400g & 800g poser