Gorgonzola DOP Udvalg - Sød

Det er en blød D O P ost, der udelukkende er produceret ved at koagulere hel komælk. Den har en cylindrisk form med flade sider, lige kanter og en gennemsnitlig vægt på ca. 12 kg med variationer afhængigt af produktionsmetoderne. Efter tørsalting placeres ostene i egnede modningslokaler. I denne periode, som kan vare i to til tre måneder, bliver osten flere gange prikket for at fremme udviklingen af de karakteristiske skimmelsvampe i gorgonzola, som bestemmer den grønne farve og marmorering. Osten er ensartet, har en halmgul farve og er spraglet på grund af udviklingen af rigelige skimmelsvampe. Smagen er sød og karakteristisk. Gennemsnitlig vægt: 12 kg Minimum modning: 90 dage