UHT Mælk

UHT-mælk indeholder mange mineraler og C-vitamin. Opvarmningen af mælken med UHT-systemet reducerer ikke indholdet eller den biologiske værdi af mælkeproteinet; faktisk gør det det lettere for fordøjelsesenzymerne at nå de denaturerede proteiner, hvilket gør det lettere for menneskekroppen at fordøje dem. UHT-mælk fremstilles ved at opvarme mælken til cirka 140°C i 2-5 sekunder for at sterilisere produktet og eliminere bakterievækst, som kan forårsage mælks forringelse. Under produktionen af UHT-mælk opstår Maillard-reaktionen, som kan føre til ændringer i farve, smag og/eller duft. Efter åbning skal den opbevares i køleskabet.