UHT-mælk

MLEKO UHT indeholder mange mineraler samt vitamin C. Opvarmning af mælk i UHT-systemet reducerer ikke indholdet eller den biologiske værdi af mælkeproteinet, men gør det faktisk lettere for menneskekroppen at optage det takket være en lettere adgang for fordøjelsesenzymer til det denaturerede proteinmolekyle. UHT-mælk fremstilles ved at opvarme mælken til cirka 140 °C i 2-5 sekunder for at sterilisere produktet og eliminere udviklingen af bakterier, der forårsager mælkens fordærv. Under produktionen af UHT-mælk finder der en Maillard-reaktion sted, som fører til ændringer i farve, smag og/eller lugt. Efter åbning skal det opbevares i køleskabet.