Fordelene ved bissap i madlavning

For at begynde er frøene rige på proteiner og lipider. De bliver spist i flere lande i Afrika. Bruges i retter som traditionelt krydderi, efter tilberedning og fermentering, eller som snacks. Der udvindes olie rig på umættede fedtsyrer fra frøene, og bissapblomsten bruges traditionelt i madlavningen i Tchad og Tanzania for eksempel. Effekten er, at i det subsahariske Afrika tilsættes de grønne bissapblade i gryderetter for at give en syrlig smag. Eller de tilberedes som sauce og serveres som tilbehør. Senegaleserne bruger meget bissapblade med fisk, men de kan tilberedes i forskellige retter. Desuden er bægeret, rødt eller grønt, den mest forbrugte del. De røde bissapblomster har forskellige diametre afhængigt af varianterne (vimto, khoor, thaï, CLT92).