Molekylær Gastronomi

Molekylær gastronomi er i dag det mest diskuterede emne blandt kokke. Denne kulinariske kunst belyser de fysiske og kemiske aspekter af interaktionerne mellem fødevarer og væsker. Nogle eksempler på teknikker inden for molekylær gastronomi præsenteres i denne blog. Hvad er molekylær gastronomi? Af og til oplever man ved et restaurantbesøg succesen fra det moderne køkken, nærmere bestemt molekylær gastronomi. Molekylær gastronomi er formelt en videnskabelig disciplin, der forbinder fysiske og kemiske madlavningsprocesser. Vi foretrækker at kalde det "Kunst at skabe magiske resultater med enkle ingredienser i det traditionelle køkken". Ja, bare lidt mere inspirerende. Sandheden er desværre, at ikke alle kan mestre denne gren. Kun specialiserede personer eller restauranter anvender teknikkerne inden for molekylær gastronomi.