PECORINO D O P - Frisk

Det produceres med mælk hentet fra specifikke oprindelsesområder, som fastsat af regulativet for konsortiet til forvaltning og produktion af pecorino DOP. Koagulationen foregår ved en temperatur mellem 35 og 38°C, og bruddet af ostemassen skal være som en hasselnød. Osten kan veje fra kg. 1,00 til kg. 3,50. Vores virksomhed tilbyder en størrelse på cirka kg. 2,00, som er modnet i minimum 20 dage. Ostemassen er hvid og kompakt, og smagen er frisk og uforlignelig.