RICOTTINA BIO/OMO - Ricotta

Ved afslutningen af osteproduktionen, med det resterende biologiske valle, produceres der økologisk ricotta. Som med de andre ricotter beriges valle med frisk økologisk mælk for at opnå en blødere og cremede ricotta. Produktet opnås ved at opvarme valle til en temperatur på cirka 80 °C, hvorefter det køles ned, for derefter at blive overført til homogenisatoren, som glatter det og opvarmer det til en temperatur på 72 °C. Når de passende beholdere er fyldt, overføres ricottaen til en nedkølingscelle for hurtigt at reducere temperaturen til 2 °C. Fremragende som den er, eller utrolig lækker med tilsætning af chokolade, sukker eller rom. I køkkenet kan den bruges til at lave lækre desserter eller tærter, men også til lækre salte retter som ravioli og cannelloni fyldt med ricotta og spinat. Tilgængelig i en termisk forseglede beholder med en vægt på kg. 0,150 til fast vægt.