frisk kedel

Naturatik er en svamp, der kommer direkte fra naturen, og som er kendt for sin duft og smag, der gør den velegnet til at tilsætte mad. Boilurra er en underjordisk svamp, der vokser tæt på rødderne af visse træer, som for eksempel: eg eller bøg. De findes typisk omkring 20 cm under overfladen. Der er maksimalt tredive spiselige boilur-varianter, men ikke alle er kulinarisk værdifulde. En af de vigtigste er vintertrøflen Tuber Melanosporum, som har en ru tekstur, en rund form og normalt vejer ikke mere end 200 gram. Den ydre farve varierer fra brun til sort afhængigt af modningsgraden, og indeni er den sort med fine hvide årer (gleba). Tuber aestivum (sommertrøffel), Tuber uncinatum (efterårstrøffel), Tuber melanosporum (vintertrøffel) og Tuber magnatum (hvid trøffel) er 1. klasses trøfler, der føles faste ved berøring og vejer mere end 15 g, mens 1. klasses trøfler, der vejer mindre end 15 g, er hårde.