Svampe og tørrede svampe: Boletus edulis

Det drejer sig om svampe og svampe, der er blevet udsat for dehydratiseringsprocessen umiddelbart efter høsten, så de kan tilsættes til forskellige retter eller bruges til at forberede nye produkter. Svampe og dehydratiserede svampe opbevares meget nemt, uden behov for kulde, og i lang tid. Desuden, da de har mistet en stor mængde vand under dehydratiseringen, opbevares de let. Første klasses svampe er mere ensartede, hele og indeholder færre stykker sammenlignet med anden klasses svampe. Deres exceptionelle smag fremhæves og koncentreres under tilberedningsprocessen. Dehydratisering resulterer i et produkt, der efter rehydratisering har en perfekt konsistens, duft og smag. De bør indtages rehydreret, efter at de er blevet tilberedt alene eller sammen med andre fødevarer: kød, fisk, grøntsager, æg.