Chitosan

Chitosan fremstilles af chitin, et stof der findes i skallerne af krebsdyr, krabber, rejer og andre krebsdyr. Råmaterialet til fremstillingen af chitosan er chitin, det naturlige polysaccharid der forekommer næst hyppigst i naturen efter cellulose. Det chitin vi anvender er et biprodukt fra rejeprocessering, hvor rejerne koges og skrælles. Rejeskallerne bliver først finmalet og derefter enten enzymatisk deacetyliseret eller vasket med natronlud for at fjerne resterende protein- eller fedtkomponenter. Resterne fjernes ved udvanding.