...grana og balsamico til grillede fiskeretter. Fra linguine med hummer til rødspætte med kartofler og sorte oliven. Uundgåelige, især om vinteren, er også kastanje- og porcini-supperne, porcini- og trøffeltærterne samt semifreddi med kastanjer fra Montella IGP. Vinmenuen, resultatet af en konstant søgen, har til formål at opdage de mest interessante realiteter i det regionale, nationale og internationale vinlandskab. Hver udvalgt vin er et arkiv over jorden, smagt, duftet, lyttet til. Hvert navn, hver flaske er et ansigt, et landskab, en duft, en farve og en konsistens af jorden.