mekaniske presser Grækenland

... rotationen af stenene drevet af dyr, normalt æsler eller heste, senere med mekaniske midler. Når puréen var klar (efter de ansvarliges vurdering), blev den transporteret i særlige sække kaldet mutafier eller tsolia. Disse blev placeret i en presse med skrue, almindeligvis kaldet 'skruen', som pressede dem, og således kom olien ud. Skruen blev drejet manuelt. Senere blev der brugt hydrauliske presser.