daise sauce

...Den traditionelle hollandaise sauce er en varm emulsion af smør, æggeblommer og citron, og kan ledsage fisk, grøntsager og endda grillet kød. Lækkert med rødspættefileter, laks, torsk, muslinger, salsify, broccoli, blomkål, asparges, nye kartofler, kammuslinger osv. Også lækkert som garniture med en bouché à la reine.