Sennepsmel Gult Affedtet Økologisk

Her er, hvor Abraham fik sin sennep! Den hvide sennep eller gule sennep (Sinapis alba) er en plante, der tilhører korsblomstfamilien (Sinapis). Planten stammer sandsynligvis fra Middelhavsområderne, men er nu udbredt. Planten dyrkes som råmateriale til sennep eller som en grøngødningsafgrøde på brakmark. Brug af sennepsfrø Hele frøet bruges til at syltede grøntsager (såsom syltede agurker) og som pulver til fremstilling af sennep (til grov sennep også kombineret med sennepsfrøstykker). Sennepsfrø indeholder sinalbin, det stof der giver sennep sin skarpe smag. Men i gule sennepsfrø er der mindre sinalbin end i sorte sennepsfrø, hvilket gør, at sennepper lavet af gule sennepsfrø ofte har en mild smag. Affedning, en kold doddle Denne sennepsmel er affedtet ved en kold proces, så det kun indeholder op til 15% restfedt (sammenlignet med 20%-35% fedt i ikke-affedtet sennepsmel). De vandbindende egenskaber ved affedtet mu…