Pinjekerner 100g vivio

Pinjekerner (piniols) er spiselige frø fra flere typer fyr. Ligesom andre nødder har pinjekerner mange ernæringsmæssige værdier. Pinjekerner fås fra kogler af udvalgte fyrvarianter. Under indflydelse af varme åbner de sig og frigiver hårde frø i stive skæl. Efter fjernelse af skællene opnås søde og sure nødder med en delikat smag og en karakteristisk skovaroma. Det, der adskiller dem fra andre nødder, er det høje indhold af zink. De er en rig kilde til vitamin K, som er ansvarlig for den korrekte blodkoagulationsproces, og som også reducerer overdreven menstruationsblødning, knoglehævelse, der beskytter mod osteoporose. De indeholder også vitaminerne A, C, E og B-gruppen, en masse fosfor og kalium, magnesium, jern, calcium og natrium. Pinjekerner er fede frø, hvilket er grunden til, at der fremstilles aromatisk fyrretræsolie af dem. Pinjekernerne er de mest aromatiske, når de tidligere er ristet på en tør pande.