Flødeskumssprøjte

En flødeskumssyphon er en enhed lavet af aluminium eller stål, der kan indeholde cirka 8 gram lattergas (N2O) for at tryksætte beholderen og frigive lattergassen, så den opløses i de tilsatte væsker. Når lattergas frigives ved at åbne ventilen på flødeskumssyphonen og trykke på håndtaget, presses væsken med højt tryk ud af dysen. De bobler, der dannes, omdanner væsken (afhængigt af væskens art) til en mousse eller skum. Hvordan fremstilles flødeskum med flødeskumssyphonen? Hvis du vil lave flødeskum, skal du bruge en tyk fløde. Denne fløde kan have et fedtindhold på 27-36 %. Når du bruger flødeskumssyphonen, frigives trykket, hvilket får lattergassen til at udvide sig i fedtmolekylet og danner flødeskum.