hvid pecorino Italien

...Det er en ost lavet af fåremælk ved en temperatur på cirka 30/32°C. Med denne type forarbejdning opnås en hvid ost med en smule smuldret konsistens og en tør og delikat smag. Produktion er planlagt i to størrelser: en i skålform, der vejer cirka 1,450 kg, den anden i lige kant, der vejer cirka 1,900 kg. Før kommercialisering behandles den i skorpe med sort plastcoat. Modningen varer cirka 60/70 dage.

...Il Tuber Magnatum Pico Seconda Scelta er en hvid trøffel, der er kendetegnet ved et bredere udvalg, med mere varierede størrelser og former. Den stammer både fra virksomhedens egne marker og fra erfarne italienske trøffeljægere. Den har mere tydelige æstetiske imperfektioner, men bevarer den uforvekslelige rige aroma af den hvide trøffel. Den indre kød, stribet med hvidt, tilbyder en aromatisk kvalitet, der passer godt til retter, hvor trøflen er hovedpersonen, uden behov for en perfekt præsentation.

...En fåreost med en blød kerne og en kort modning. Denne ost præsenterer sig med en glat eller let rillede skorpe og en farve, der varierer fra hvid til en delikat lys brun. Fremstillet af pasteuriseret fåremælk, løbe og salt, er Novello Sardo en sød ost med en blød og kompakt hvid pasta. Dens søde og delikate smag gør den perfekt at nyde med pærer, gyldne druer, Pane Carasau og sæsonens...

...Ciliegiolo... en anderledes vin fra Toscana. Visuelt intens rød, næsten uigennemsigtig, frugtagtig, med behagelige noter af kirsebærsyltetøj, moden brombær, let krydret, hvid tobak, sort peber som det primære. På ganen, omsluttende, afbalanceret, harmonisk, elegant og fin, rosende den silkeagtige tannin. En rigtig dejlig vin, som kan matches med pelsvildt, en overdådig vildsvin i salmi med polenta og lagrede oste, en lagret toskansk pecorino.