...Aromatiske karamel bruges til at tilføre en karamel-smag til en slutapplikation. Afhængigt af deres tilberedning og de anvendte sukkerarter kan de give forskellige smagsnuancer: sød, bitter, sur osv.
De anvendes meget i fødevareindustrien for at give en god karamel-smag til det færdige produkt og for at tilføre en vis rundhed.
Aromatisk karamel opdeles i 3 kategorier:
- blond karamel, med...