Ascorbinsyre (Vitamin C/E300)
C-vitamin (også kendt som ascorbinsyre eller L-ascorbinsyre) er ansvarlig for mange metaboliske processer i kroppen. Det spiller en rolle i metabolismen af kulhydrater, proteiner og fedtstoffer, samt i syntesen af hæmoglobin, røde blodlegemer og bestemte hormoner.
C-vitamin findes i oxideret eller reduceret form som L-ascorbinsyre. Det er meget følsomt over for nedbrydning, primært på grund af lys og varme.