Produkter til smørproducenter (4)

Man kunne tro, at kaktusfigen høstes om sommeren! Men det afhænger af arten... Og der er mange! Der findes over 240 arter af kaktusfigner på planeten. Den vilde kaktusfigen, opuntia stricta, høstes ved modenhed i slutningen af efteråret, begyndelsen af vinteren.

Hvis Senegal blev sunget, ville madd være et omkvæd med syrlige toner. Den kaldes zaban (på bambara eller dioula), malombo (i Congo-bassinet), maad (på wolof) og gør kvinderne glade i enighed. Opskriften er bevidst neutral, let sød for konservering, eller du kan krydre den efter dine ønsker. Ingredienser Madd (Zaban, saba senegalansis) 50%, sukker 45%, vand 4%, salt 1% Madd-konfiten er en traditionel håndlavet produktion skabt udelukkende til Seneafood. Ingredienser: Madd (Zaban, saba senegalansis) 50%, sukker 45%, vand 4%, salt 1% Dominant note: Let syrlig Tekstur: indeholder kerner Smagsråd: Krydr efter din egen smag (salt, krydret eller sødt)

Cerbère Cactus er en forening beliggende i Cerbère. Byen længst mod syd i Frankrig! Med et tørt klima og tørre jorde er området velegnet til dyrkning af kaktusfigner. Mødet mellem Anouk Lehideux, grundlæggeren af L'épineuse, og foreningen Cerbère Cactus fandt sted i juni 2021! Et meget smukt møde, der har ført til mange samarbejdsprojekter relateret til høsten af kaktusfigner.

Det er solen, der har rendezvous ved dit morgenbord takket være denne marmelade, der er lavet af de bedste ananasvarianter, udvalgt for deres smagskvaliteter og direkte fra små producenter. Det er en traditionel håndlavet produktion, der er skabt eksklusivt til Seneafood. Indeholder 30% mindre sukker end en klassisk marmelade. Marmelade lavet med 60% friske frugter. Dominant smag: Let krydret med et strejf af ingefær. Tekstur: Glat marmelade. Smagsråd: På brød, wienerbrød, yoghurt eller hytteost, bagværk. Ingredienser: Ananas 40%, sukker 40%, ingefær 20%.