Produkter til serealske konditiner (1)

Cerealer: Hvede er en af de mest dyrkede og forbrugte cerealer i verden. Her er et overblik over dens forskellige former og anvendelser: De forarbejdede hvedecerealer (hvedeflager, klid osv.) og i form af hele korn eller produkter, hvilket bevarer flere fibre og næringsstoffer. Hvedemelet opnås ved at male hvedekornene. Afhængigt af raffineringen kan man få: - Fuldkornsmel (T150): Indeholder hele kornet, rig på fibre. - Halvfuldkornsmel (T110): Lidt mindre rig på fibre, men stadig nærende. - Hvidt mel (T45 eller T55): Lette og bruges til bagværk, hvidt brød og mange madlavningsforberedelser. Hvedemelet er meget alsidigt til opskrifter og bagværk. Det bidrager med kulhydrater, proteiner og nogle gange fibre.