Ekstra Figenmarmelade
"Confettura Extra di Fichi" er en særlig type marmelade, der adskiller sig ved den høje procentdel af frugt, der anvendes i dens fremstilling. For at blive defineret som "extra" kræver italiensk og europæisk lovgivning, at marmeladen indeholder mindst 45% frugt, men ofte kan mængden, der anvendes, være endnu højere.
I tilfælde af confettura extra di fichi udgør figner den primære ingrediens og ledsages af sukker og, nogle gange, citronsaft eller andre naturlige ingredienser for at fremhæve smagen og holdbarheden. Fremstillingen indebærer, at fignerne koges sammen med sukker, indtil der opnås en homogen og tyk blanding, som derefter hældes på steriliserede beholdere.