Tapioca Maltodextrin DE 10 Økologisk - Tapioca Maltodextrin DE 10 Økologisk

Hvad er Maltodextrin? Maltodextrin er et polysaccharid (kulhydrat) og har den unikke egenskab, at det kan binde fedtstoffer og olier. Det bruges til at forbedre teksturen af fødevarer og drikkevarer. Det anvendes også i nogle snacks, som for eksempel chips. Maltodextrin bruges også som kosttilskud i pulverform af sportsfolk. DE-klassifikation Maltodextriner klassificeres baseret på deres Dextrose Equivalent (DE) og kan have en DE-værdi mellem 3 og 20. Maltodextriner med lave DE-værdier har lange glukosekæder. De er ikke søde og har en høj varmebestandighed. Jo højere DE-værdien er, jo kortere er glukosekæderne, og dermed jo sødere er maltodextrinet. Maltodextriner med en DE-værdi op til og med 10 betragtes som ikke-søde. Over DE-værdien 20 er det så sødt, at det ikke længere må kaldes maltodextrin. Det kaldes så Glukosesirup. Maltodextrin DE-10 fra Tapioca-stivelse Denne…