Grøntsager - Kantareller

De kendes på deres mørkegrå eller lysende gule tragtformede hat. Deres kød er gulligt og aromatisk. De bruges især i blandinger. Forberedelsestips De vilde kantareller, selvom de er kontrolleret ved høst og pakning, bør rengøres med følgende principper: Skær 2 til 3 mm af stilkene. Børst forsigtigt svampene, hat og lameller med en lille børste for at fjerne eventuelle grene eller kviste. Vask kun hvis nødvendigt (hvis der er jord) ved at skylle svampene under vand eller tørre dem forsigtigt af. Tilberedning: altid sautere dem ved "høj varme" i pander og helst spise dem sprøde. De skivede svampe, der er "klar til brug", kræver selvfølgelig kun at blive tilberedt. Opbevaringstips Kantareller kan have forskellige egenskaber afhængigt af høsttidspunktet eller deres...